デビル
【銘柄】江戸開城 純米吟醸 原酒
【蔵元】東京港醸造（東京都港区芝）
【酒の種類】純米吟醸（原酒）
【使用米】 雄町
【精米歩合】60%
【アルコール度数】15%
【酒器】ワイングラス
【香り】+1.5
（青リンゴ、マスカット、白玉団子、微細な乳酸、ラムネのニュアンス）
【外観】やや緑がかったクリスタル
【味わい】
ボディ：1.5
酸：2.0
甘さ：1.5
旨み：1.5
苦み：1.5
【余韻】短〜中程度。
酸とわずかな苦みでスッと切れる。
【印象】モダン淡麗な低アル原酒
香りは穏やかながら爽やかなフルーツの香り。味わいはライトだが酸味がありジューシー。同時に同じ設計の山田錦も飲み比べているが、甘みの広がり以外はほとんど違いがわからなかった。やはり酵母が大事か。とても緻密に科学的に作られたお酒。
とても軽やかで美味しい。
【ペアリング】
・蕎麦
・鶏塩焼き
・白身刺身
【リピートスコア】2.0