武侯祠蒼空雄山錦 こうじましまし純米吟醸藤岡酒造京都府2024/9/10 3:20:022024/9/1031武侯祠試験醸造の一本。普通は20%の麹の使用量を29%にしたとのこと。つまり、その分、白米の使用量が少ないということみたい。構成率の方がイメージしやすいかも。ていうか、麹ってさらさら振りかけるだけと思っていたら、麹米として重量で20%も使うんだ。知らなかった。 さて、大好きな蒼空。実は純米大吟醸と飲み比べをしている。金額が高いので、なかなか、自分では買えなかったりする。 こちらの一本は、味が濃いめで蒼空にしては攻めてくるな。ゆっくり飲んで、味変を感じてみよう。武侯祠麹菌と、麹米の違いを理解できていなかったようだ。麹菌を20%も振りかけるわけないですよね。勉強になりました
