baya自然酒生酛仁井田本家福島県2024/11/8 15:49:352024/11/6お燗酒部46baya冷酒でいただくと熟成感のあるクセと強めの酸味を感じる、この時点で充分美味だが、燗にしたほうが美味しくなる予感 ぬる燗にすると酸味とクセが中途半端に増してイマイチ 熱燗もクセが強まるだけなので、60→50℃に燗冷ましにしてみたら、クセがおさまり元からあったお米の旨みをギュッと凝縮させたような旨みがバランスよく強まり抜群の美味しさ、精米歩合80%の良さを活かす技術に脱帽
