山村 広臣楯野川生酛✖️MLF楯の川酒造山形県2023/10/11 13:12:192023/10/11家飲み部20山村 広臣マロラクティック発酵 (malolactic fermentation, MLF) とは、乳酸菌がワインのリンゴ酸 （Malate） を、乳酸 （Lactate） と炭酸ガスに分解する発酵のことらしいです。 口当たりがよいので、スルスル呑んでしまいます。山村 広臣3日目ですが、さらにまろやかになり熟成された白ワインみたいになってます。
