はがね
獺祭の蔵元旭酒造で見学をさせて頂きました！！！
その記念に、本社蔵ラベルの磨き二割三分を購入しました、、！
口当たりがとてもクリアで後から澄んだ甘みを感じます。
日本酒度±0を目指し、ピルビン酸を抑えるよう、毎日槽ごとにグラフ管理をされてました。
精米歩合23%で、雑味の少ない貴賓あるお酒といった印象です。
ちゃんと蔵見学をするのは初めてでしたが、
現場を知るとより美味しく飲める気がします。
本社は12階建てのビルで上階から順に工程が進んでいく仕組みでした。
麹室以外のおおまかな工程は見せて頂きとても勉強になりました。
最後には三種の大吟醸の飲み比べもでき、非常に満足できました。
ラベルは本社から東川を挟んで獺祭ストアに繋ぐ隈研吾デザインの久杉橋が描かれています。
機会があれば、また行きたいです。