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家飲み部
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YSTJ寒菊 Occasional Silver Lining 無濾過生原酒 純米大吟醸 総の舞29。
総の舞は千葉県で産まれた酒造好適米で、心白発現率が70-90％と高く、かつ心白がやや小さいため高精米に向くとされています。そんな総の舞の特徴を活かすために29％精米と極めて高い精米歩合まで磨き上げて醸した作品がこちらです。
パイナップルのような南国果実感のある上立ち香、高精米なので雑味なくスッキリはしているのですが、それでいてこれだけジューシーな甘みを引き出せるのは流石寒菊ならではです！