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飛良泉山廃 純米酒 生一本純米山廃生一本
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susan
常温保存の一升瓶で 先ずは冷や 渋皮付きのブドウのよう。アルコール感やや強め 飲む。まず酸味。次いでブドウとパイナップル感。飲み込むと、果実酒のような酸味、甘味、渋み 次は45℃ 灰色の空。しんしんと降雪。立つアルコール 飲む。加熱したのにやや固く閉じる。さらりと水のよう。酸味。濃醇なコクと苦味。飲み込むと、舌元に程よい酸味と苦味。良し! 次は55℃ ますます固く。石のように固く 飲む。山廃の真骨頂と言うような酸味と苦味、コク。ただただ旨い。飲み込むと、舌にべったりと苦味と旨味 最後に65℃ 溶けかけた灰色混じりの雪 飲む。炭と焼き藁。いぶし銀。後味に乗る酸味。飲み込むと、さっぱりと締める酸 ここ最近、雪の茅舎、やまとしずく、飛良泉の山廃純米をすべて一升瓶の常温で試したが、飛良泉が一番好みだ。 私は山廃純米仕込みが大好物だが、その中でも様々あると知った。嬉しい。恍惚。 近々、三種同時に飲み比べをしてみたい 飛良泉、私はこれを求めていた。必ずリピートする 愛しております。