susan
常温保存の一升瓶で
先ずは冷や
渋皮付きのブドウのよう。アルコール感やや強め
飲む。まず酸味。次いでブドウとパイナップル感。飲み込むと、果実酒のような酸味、甘味、渋み
次は45℃
灰色の空。しんしんと降雪。立つアルコール
飲む。加熱したのにやや固く閉じる。さらりと水のよう。酸味。濃醇なコクと苦味。飲み込むと、舌元に程よい酸味と苦味。良し！
次は55℃
ますます固く。石のように固く
飲む。山廃の真骨頂と言うような酸味と苦味、コク。ただただ旨い。飲み込むと、舌にべったりと苦味と旨味
最後に65℃
溶けかけた灰色混じりの雪
飲む。炭と焼き藁。いぶし銀。後味に乗る酸味。飲み込むと、さっぱりと締める酸
ここ最近、雪の茅舎、やまとしずく、飛良泉の山廃純米をすべて一升瓶の常温で試したが、飛良泉が一番好みだ。
私は山廃純米仕込みが大好物だが、その中でも様々あると知った。嬉しい。恍惚。
近々、三種同時に飲み比べをしてみたい
飛良泉、私はこれを求めていた。必ずリピートする
愛しております。