酒浸り
クリアの中に嫌味のない酸味、なんか美味しい😍
一般米でありながら醸造適性に優れたお米「ぎんさん」。この米の最大の特徴は、タンパク質含有量が低く、もろみの発酵管理では雑味等の目安となるアミノ酸の数値が低くなります。毎日、もろみと向き合いながら「美味しくなぁれ」と囁いていました。
蔵付き酵母D-121との相性は抜群で、キレの良い酸と上品でふくらみのある味わいに仕上がりました。「ぎんさん」の旨味とD-121の吟醸香の香味バランスをぜひご堪能ください。
杜氏 佐藤好直
酒浸り満足度：🍶🍶🍶🍶