しんしんSY
これも前回頂いた泉流 彌彦 本生酒（吟醸）
追加のお刺身たちと○○の子（ 鱒子）
蘊蓄
弥彦酒造では、新潟県の研究センターに保存されていたそんな幻の酒米である愛国の種子を農協と協力し、育て上げました。その種籾を地元の弥彦の田んぼに植え、古代米とされた愛国を現代によみがえらせたのです。弥彦酒造ではこの米を減農薬でさらに無化学肥料で栽培したものを使用します。酒造りに欠かせない原料として酵母の存在も欠かせません。酵母は弥彦山頂に１本しか自生していない「弥彦桜」の花びらや樹皮から見つけた天然酵母を使用していると言います。天然でしかも酒に合う酵母を見つける確率はほぼ不可能です。この蔵には弥彦の神様が舞い降りたのかもしれません。