YukiOk0408
おもしろいお酒なので、解説飲み
宮城県の実力派7蔵元が結集し、更なる酒造技術と酒質の向上、そして日本のみならず海外市場へ挑むべく、7蔵で一つの酒を造り上げるプロジェクトが「DATE SEVEN（ダテセブン）」です。名を連ねるは「伯楽星」・「勝山家」・「浦霞」・「墨廼江」・「山和」・「萩の鶴」・「黄金澤」の銘醸蔵。
SEASONIIではリーダー蔵を2蔵が担当、その2蔵が同じ種類の原料米と同じ精米歩合で酒を仕込み、それぞれの個性を生かしたウマさを表現。同じ条件の原料米で醸した2種の酒を同時発売するという試みで2つの蔵は互いを意識し競い合い、他の5蔵もそれを体感し各々の酒造りに活かすことが狙い。
episode3(エピソード3)では、リーダー蔵が「勝山」と「墨廼江」、原料処理「萩の鶴」、酒母「山和」、麹「黄金澤」、醪「浦霞」、上槽「伯楽星」が担当致しました。原料米は酒米の王「山田錦」、精米歩合は45％の純米大吟醸です。
酵母には宮城酵母を使用。
味わいは、爽やかな香りとキレ味の良さで彦星を表現。芯のあるしっかりしたボディーに上品な酸味、爽快感あり。