ハヤカワ
そのネーミングからも示唆されていますが、この「而今 純米大吟醸NABARI」は、地元の三重県名張市の契約農家さんの山田錦を使用しております。以前蔵元にお伺いした際には、「兎にも角にも、農家さんが一生懸命に品質向上をしてくれています」という話を聞きました。蔵元の想いが特にこもった１本となっております。
その素晴らしい味わいは、まず高貴で非常に良い香りから始まります。口の中では料理にも合わせられるほどの適度な甘味と飲みやすさ、そしてジューシーさを感じることができます。最後に山田錦のボディにその味わいが絶妙にまとまり、舌の上にストーンと落ちて完璧な旨さを感じられます。
らに、その余韻は程よい土地の粘土のニュアンスが素晴らしいです。有名産地の兵庫や阿波にも負けない、そんなニュアンスを感じることができます。そこに特に農家さんの努力をしっかりと感じることができました。
香り、甘味、ボディ、土地のニュアンス、全てが煌めきながら一つの旨さに調和し、まるで収斂しているかのような素晴らしい逸品です。