ひるぺこ
今回はもう1本、
前回と同じ初桜の山田吟次郎 生原酒2017BYです。
名前の通り山田錦と吟吹雪使用のお酒で、当時蔵の麹室を新しくしたばかりでその匂いが移りやすいからそんなら寝かせてみようかと熟成させてたらしい。
こちらも先日、蔵に立ち寄った際に生酛太郎と共に連れ帰りました。
まずは冷酒で。
淡いグリーンイエローな色調。
あれ？意外に生酛太郎の日本晴と同じ色付き。
上立ち香はカカオ分の高い香ばしいチョコに少し醤油の香りも感じます。
カカオのような香ばしいフルーティーさのある香りが口一杯広がって、熟成感のある甘旨味しっかりの味わい。思ったより整った甘旨味と後味がさっぱりなのが不思議。
燗にすると、炊き立てのお米の香りが華やかで、柔らかく膨らんだ酸味とカカオの香り華やかな甘旨味が美味しい。お米のチョコみたい🍫
蔵に立ち寄った際、蔵元のご厚意で蔵見学をさせて頂き感謝🙏
井戸から佐瀬式の木槽絞り機まで蔵元が汗まみれで丁寧に説明して下さってとっても勉強になりました。
安井酒造場は小さな蔵なので滋賀県以外では中々お目にかかれないのが残念😢
新作の生酛太郎と熟成の山田吟次郎、どちらも旨し👍
ポンちゃん
ぺこちゃん、こんにちは🐦
蔵元さん行かれたんですね😻一段落した夏の蔵が感じられて善きです😊長い熟成でしっかりしつつもさっぱりしてるんですね😳
梅茶漬けの浅漬も早速真似させてもらいます😁🙏