仁井田本家

純米

2年程前に突然日本酒が飲めることに気付き、その後十四代に出会ってしっかり沼落ち。今の課題は燗酒嫌いを克服すること。
唎酒師。
仕事はフリーランスのライター・編集者。

生酛、精米歩合80%、蔵付酵母。
白麹仕込みとのことだが、生酛っぽさをより強く感じる。乳酸を感じる発酵香、華やかで上向きの明るい酸味が舌の上で踊った後、短い余韻でキレる。