かぶら
琥珀がかったイエロー
常温熟成のような熟成の進み方で椎茸や蜜蝋ばかりか焦がし醤油まで出てくる
一方でAlc.14.0-15.0%とやや低アル気味の仕上がり
豊かな旨味がふくよかなテクスチャーを形作っているものの、熟成の進み具合ほど図抜けた豊満さはない
純米規格のためアル添のピリつくところもなく、酸も穏やかでスムース
ひこ孫の7年熟成
メイラードをゴリゴリに進めた熟成酒らしい熟成酒でありながらやや低アル、55%磨きと豊満な旨味に振り切らないバランス意識が垣間見えるスペック
燗映えはもちろんだが、常温で癖があったり濃い味の料理とのペアリングも視野に入れることができる点が魅力
これだけの熟成感を1,000円台で楽しめるのもさすがの一言