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仙禽 クラシック 直汲み。
仙禽さんがブランディングを一新、その名も「江戸返り」により、モダン、クラシック、レトロの3種類に統合されました。今回はUTAGEでの直汲みバージョンの3種類飲み比べに挑戦です！
江戸返りにより、「農業」、「技法」、「思想」に焦点を当て、
1. 古代亀の尾のDNAを取り戻すとともに有機農法にて育成する。
2. 江戸時代に生まれた酒造技法、特に生酛へ回帰する。
3. オーガニックタウン化を推進し、将来世代に繋がるサステナビリティを実現していく。
と壮大なビジョンに基づいたリブランディングです。
クラシックは酒米として亀の尾を使用しております。また、クラシックのみの酵母無添加とのことなので蔵付き酵母での発酵です。
グラスに注ぐと、うすにごりかつしっかりした発泡感があります。グレープフルーツのような硬質感のある柑橘の上立ち香、野性味ある旨味が広がりながらもキレの良さがあります。
個人的には一番好みでした！