Joe
こちらも備前雄町です。合わせるのは、鹿肉。
シェフの奥様が、猟師なんだそうです。カッコ良すぎる😆
ペアリングの中の一杯、生酛らしい、渋くガッツリとした樽系の味わい。
赤ワインのタンニンが苦手なので、この日本酒と続くオレンジワインが、肉の味わいの深さに負けてません。個性は強いですが、料理の繊細さと両立してます。
こちらのお店は、いかにも食中酒という辛くて淡白なお酒をペアリングするのではなく、雄町や無濾過生を料理に当ててくるという、面白さがあります。むむー。日本酒、こういう合わせ方も奥が深いです😆
遥瑛チチ
Joeさん、おはようございます😃
ペアリングを堪能された一夜となりましたね🤗
ジビエに生酛の酸味、意外と合うかも👍
Joe
遥瑛チチさん、こんにちはー！そうなんです、ジビエと生酛、バッチリのマリアージュでした。こういう個性のぶつかり合いの組み合わせ、自分では思いつかないので、ここがお店飲みの醍醐味ですな😆