yukkkkuri
「究極の、旨い水。」
山形正宗の赤磐雄町 2024が凄まじい。
口に含んだ瞬間は「これ水？」と錯覚するほどの透明感。なのに、消えゆく刹那にドワッとお米の旨みが押し寄せてくる。
この「水の如きキレ」と「雄町の底力」の共演。キレ味鋭い日本刀のような完成度に、ただ脱帽。
【スペック】
銘柄： 山形正宗（やまがたまさむね） 純米吟醸 赤磐雄町 2024
蔵元： 株式会社水戸部酒造（山形県天童市）
ここが凄い！： 雄町の中でも最高級とされる岡山県赤磐市産の「赤磐雄町」を100%使用。蔵の代名詞である「鋭いキレ」は、ミネラル豊富な硬水を使用しているからこそ。2024年というヴィンテージらしいフレッシュさと、雄町の持つ複雑な旨みが完璧に調和しています。
ペアリング提案： 雄町のふくよかな旨みには、脂の乗った「ブリの照り焼き」や「豚の冷しゃぶ（胡麻だれ）」も合います。でも、このお酒の「水」のような綺麗さを楽しむなら、シンプルに「焼き鳥の塩」が一番の贅沢かもしれません。