BacchusNY
前回に続けて雁木の登場。こちらは、山田錦の純米酒。開栓すると、ちょっと有機っぽい香り。山田錦なので、甘めの香りかなと思ったのだけれど。口に含むと、香りのままの、辛めの味わい。呑み込むと、熟れた甘い瓜の香りが鼻に抜ける。酸味と苦味が喉の奥に残るかな。ニラと豆もやしの旨辛麹和えと合わせると、食材のほろ苦さが、お酒の甘味を引き出して苦味を抑えるから、より美味しく感じる。ターサイ/豆腐/油揚げの中華炒めはより苦味が強いので、お酒の美味しさがより際立つ。ポテサラの後だと、えらくスッキリ。淡麗辛口風。メバルの煮付けとは、苦味が強調されるので、好みが分かれるかも。同じ雁木でも味わいが違いますね。これだから、日本酒は楽しい♪