Kab
初飲み銘柄ですが、キレ良くバランスと完成度が売りのイメージがあり、好みに合いそうだと店主のおすすめに従って楽しみに購入。
1日目は仕入れからの帰りが遅くなったので軽い冷酒から。火入れですが、甘い香りにシュワシュワなガス感。
含むと洋梨の微炭酸のような甘味と発泡感。途中少しべたっとした感じになりますが米と梨のスムージー的な感じで旨みが膨らんできます。きちんと米の味がします。
辛いような苦いような酸味のような感じで割とスッパリとキレます。
2日目に冷え冷え。ソーダ感はよりありますが酸味と苦味が強くなります。
4日目に燗。40℃。オレンジ系の香りに、酸味がかなり強くなり、レモンのち熟したオレンジのような味。最後は苦味か辛味かでキレます。旨味は米っぽくはないのですが、生熟っぽくもある果実味がありこれはこれで良し。45℃は酸っぱさが先に立ち、燗なら40℃までがおすすめです。
これは思った以上にモダンですが、旨味とキレはきちんとあり好みの方向性です。冷やしすぎより中温度帯の方がおすすめ。