FSB大七生酛 純米生原酒純米生酛原酒生酒大七酒造福島県2025/1/4 5:38:512025/1/3外飲み部22FSB天華さんにて、4/4杯目。 個人的には4杯中この1杯が一番好きな味だった。 乳酸の柔らかい酸味と、米の旨みや苦味など、いくつもの味が混ざり合った複雑な味わい。 その中でも特に、硬水を飲んだ時に感じるような、ミネラル感のある味わいが感じられて、これが生酛造りの味なんだ、と思った。 生原なので甘さと飲みやすさもある。 日本酒でいう芳醇ってこういうことなのかな。 勉強になった1杯とも言えるかもしれない。 もう一回飲みたい。
