flos_lingua_est
今年もやってきました仙禽雪だるま。年度やロットによって違いがある印象ですが果たして今回は…
香りはプラムやブドウのような酸味を感じるもの。含んでもそれは変わらず、美味しいのが香りから分かるやつですね。4日目からは梨っぽさとかカルピスっぽさが出てきます。
最初は上澄だけ飲んでみたんですが、フレッシュでピチピチした感じが初槽のあらばしりにそっくりな味でした。
それ故かは分かりませんが、開栓してすぐはめっちゃくちゃドライ…というか硬質な印象でした。香りと酸味と最後に少し苦味、くらいな感じで。にごりを混ぜると米の旨味が出て少し味が濃くなりました。
それが、にごりを丁寧に混ぜ混ぜして空気と触れさせていくとだんだん味がマイルドになってきてめっちゃくちゃ美味しくなりました！麹に似た風味も手伝って心なしか少し甘みが出てきた気すらします。
2日目からは旨味と甘味が調和してどんどん美味しくなっていきます。4日目は初日と別のお酒のようですが美味しいことに変わりはないです。去年からだいぶ好みの味に寄ってきたので来年からは一升瓶で買おうかなと思わせてくれるお酒です。