ももこ
原材料 米(国産),米麹(国産米)
アルコール度数 14
使用米 高知県産 吟の夢100%
精米歩合 50
使用酵母 高知酵母 CEL-24
日本酒度 -15
酸度 2.3
アミノ酸 1.2
生／火入れ 生
CEL24は私を日本酒にはめた酵母。
6月に浅野日本酒店で亀泉酒造さんのフェアがあり、行かない訳には行かん！と赴き、全種試飲し、購入した愛する亀泉を大事に飲んでたけど。
そろそろフィニッシュ。
飲みたいのに飲み終えたくなくて、大好きなCEL24との別れの切なさを今味わってる。
ラベルの飾らなさ、香りの穏やかさからの口に含んでから、即訪れるこの甘みと酸味の衝撃。
そして素っ気ない別れ際。ほんと好きなタイプ。