はるアキ
珍しいお酒を‼️
山本酒造店さんの試験醸造酒
『山本 試験醸造酒 純米吟醸 生原酒』
酵母非公開×一穂積という期待しかない逸品。
一穂積は「新潟酒72号（越淡麗）」を母に、
「秋田酒77号（秋田酒こまち）」を父に持ちます。
一昨年に発売した一穂積を使った『インディゴブルー』が？だったことから、コハク酸が少ない特別な酵母を使用して醸しています。
コハク酸は貝類に多く含まれる旨味成分ですが、
同時にえぐみの元となるとの事です。
初の酵母でも流石の仕上がりで香りはやや華やかな印象、口当たりのきれいな旨味と、しっかり感じる旨味のバランスが良く、山本らしい切れの良い味わいの逸品。
酒造年度：R6BY
原料米：一穂積
精米歩合：55％
酵母：非公開
日本酒度：+2
酸度：1.8
アミノ酸度：1.0
アルコール度数：16%