うみねこ
出雲富士の楽登（Lacto）を飲みました。木桶仕込みの生酛造りで作られたお酒で、特定名称酒ではないものの、精米歩合45%という高スペックのお酒になります。楽登という名前には乳酸菌（Lactobacillus）が醸す乳酸（Lacto acid）が秩序と平和をもたらす生酛の世界、という意味が込められているようです。
洋梨のようなフルーティな香り。
生酛らしく乳酸を感じる味わいです。系統としては新政に近いと思いますが、より荒々しい印象です。後味に苦味を感じます。二日目には角が取れてより円やかな味わいに変化しました。
全体的に新政に近い印象でした。酵母は不明ですが、生酛造りの木桶仕込みと共通点が多いので納得ですね。富士酒造さんは生酛造りを今年始めたということで、今後も楽しみです。