デビル
【銘柄】笹印 秋の生酛純米
【蔵元】笹祝酒造（新潟県新潟市西蒲区）
【酒の種類】純米酒（生酛 / 秋あがり火入れ）
【使用米】コシヒカリ（新潟市西蒲区産）
【精米歩合】80%
【アルコール度数】17%（原酒）
【酒器】ぐい呑
【香り】+1.0
（蒸し米、ほのかなナッツ、酒母由来の乳酸、米麹の香ばしさ、わずかにバナナ）
【外観】やや薄い山吹色（低精米＋生酛の自然色）
【味わい】
ボディ：2.5
酸：2.5（生酛らしい乳酸主体、キレもある）
甘さ：1.0
旨み：2.5
苦み：2.0
【余韻】中〜長。
乳酸と旨みが残り、後半に米の渋皮のタッチが引く。
【印象】クラシカル旨み系生酛
香りから落ち着いた米や乳酸系。
味わいは原酒らしいパンチもありながら綺麗な乳酸でトータル的には重く感じない。
低精米にありがちな雑味感は少なく、米の輪郭がまっすぐ感じられる。温度が上がると旨みもグッと出てくる。
【ペアリング】
脂・旨味・燻香・出汁との相性が最高
【リピートスコア】2.0