YukiOk0408
解説
奈良県唯一の酒造好適米奨励品種である「露葉風」は、栽培が困難なことから一旦は途絶えた品種だが、復活したとのこと。白露・早生双葉を掛け合わせた品種で、心白が山田錦よりも大きなところが特徴ですが、吸水速度が速く、原料処理が難しい個性的なな米。
コンポートにしたパイナップルのようなふくよかな丸みのある味わいですが、風の森らしい綺麗な酸とシュワっとした微発泡感のおかげで、甘ったるくも、アルコール度数の高さも全く感じさせない。
複雑な味わいです。美味しい。
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