aine鍋島富久千代酒造佐賀県2024/5/2 14:48:5817aine裏鍋島 📍那覇 桜坂 Brossom 裏ってなーに？を教えてもらった 荒走り・責めを合わせたもの ・荒走り 日本酒をしぼったときに一番初めに出てくるお酒のことです。圧をかけずにもろみの重さだけで自然にでてくる少量しか取れない部分なので、希少価値が高いです。 ・責め 上槽の最後に強い圧力を加えて搾り切って出てくるお酒です。雑味が出やすい反面、もろみに含まれる成分がしっかりと凝縮された味わい深さを楽しめます。
