柊泰樹獺祭純米大吟醸旭酒造山口県2021/7/14 13:14:202021/7/14家飲み部84柊泰樹酒のラベルをみていて遠心分離の文字が気になった。 日本酒の中で遠心分離といえば獺祭が思いつく。 従来の日本酒作りに縛られない新しい手法の開拓、 その一つに遠心分離による無加圧状態で、もろみから酒を分離する方法が確立された。 香りやふくらみ等の美点が崩れることなく顕著にでている。綺麗なお酒。 宮廷料理に出されるお酒かと思った。
