akikoda3
東鶴 蝉しぐれ スパークリング生
評価4.4
原材料 米(国産),米麹(国産米)、アルコール度数 14、使用米 山田錦（等級外）、精米歩合 55、使用酵母 明利酵母、日本酒度 -4、酸度 2.2
今回は夏らしく酸味のアクセントとして
白麹を配合して醸す。にごり部分も目の細かいザルで丁寧に濾すことでくちどけのキメの細やかさが表現され、上品で繊細な味わいを実現。
繊細ながら力強い発泡感を堪能。味わいは甘過ぎず、上品な旨味が口中に広がり、爽やかに喉を通る。リンゴのような香りに包まれて優しい甘みが展開。徐々にピンクグレープを思わせる酸味とビターな余韻が全体を引き締めて飲み飽きのこないお酒へと。