Nori
一年熟成を酒屋で買ってさらに一年冷蔵庫で保管しました。
色は透明な黄色。匂いは酸味を感じる匂い。普通のとあまり変わらないかな。メロンのような甘味が強く感じる。酸味も相変わらずしっかり。普通のよりもとろみをかんじる。角が取れたというのか？トゲトゲした酸味がなくなって、甘みと旨味が増してるような気がする。古酒のような古臭さはない。苦味がかなり強く下に残る。
買ってすぐ飲むよりかなり美味しい気がする。初めてこのお酒を飲んだ時の感動が蘇ったので、熟成させて飲むのがいいことがわかりました。毎年買って一年熟成させて飲みたいと思います。