FSB
江南区のわたご酒店さんにて購入。
そのうちタイミングが良い時に飲もうと思っていたところ、たまたまYouTubeで高橋藤一杜氏の動画を見て櫂入れをしない酒造りに衝撃を受ける。
これは一刻も早く飲まなければ！と思い開栓。
上立ち香は、自家酵母ゆえか今まで感じたことのない香り。香りの時点で芳醇さというか複雑さを感じたのは初めて。
想像とは裏腹に、飲み口は甘くて飲みやすい。そして山田錦と秋田酒こまちの旨味がしっかりと感じられる。秋田酒こまちで醸した酒は芯のある甘さがある。秋田酒こまちのこの甘さがとてもキュートで愛らしいなと思う。
口開けは新酒ならではなのか、後味に苦味を感じるが、2杯目以降はそれがなくなる。
しっかりとした味わいかと思いきや、爽快感すら覚える軽快なアルコールの辛さがスッと走り、芳醇な味わいはすっきりとキレていく。
これは、恐ろしい酒。
酒の旨さと飲みやすさのバランスが絶妙すぎて、スルスルと飲んでしまう。
それでいて、お米の味わいをしっかりと感じさせてくれる酒。
「日本酒は米と水の芸術だ」と高橋藤一杜氏。
打ちのめされました。
秋田酒恐るべし。