あや
家飲み 2024年１本目
元旦だからこそ開けた1本。甘味と酸味とのバランスが絶妙で、瓶熟成された旨みが爆発した１本でした。おせち料理の濃いめの味付けにも負けない味わい深さと
後味の良さでした。
製造年月 2021.3
出荷年月 2021.11
原料米 秋田県産亀の尾100％
使用酵母 きょうかい６号
精米歩合 45％
【エチケットより】和梨、白桃、アプリコット、微妙にトリュフ様の香り。梅様の清楚な酸味が印象的であり、木桶の新緑感、そしてクリアな甘みと一体化して口腔に広がる。柔らかなアフターテイストで持続感は少なく、幻のように消えてゆく。飲みどきであり、貯蔵させずに飲むのが良い。
【酒屋さんのPOPより】秘蔵熟成。通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹（白麹）も用いて醸されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品。直汲みタイプのフレッシュな１本です。