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亀泉高育63号純米吟醸原酒
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Taka
酒色は薄く黄身がかかり、水質は柔らかい 香りは微量のアルコールは感じられるものの、全体的には閉じており、甘さを感じさせる要素もなく、スッキリとしている。 口に含むと、アタックは軽めだがスパイシーな味と酸味が最初に感じられ、喉ごしも軽く苦味が後から鼻抜けていくため、ドライな印象を持つ。余韻も短く、スッキリとした味わいになる。 口あたりでは僅かにテクスチャーを感じ、酒の旨味や酸味が水分でコーティングされているため、味の輪郭が喉ごしから後味に強調される酒質である。 シーン: 食中酒 料理はスパイシーな風味を利かせた肉料理、 麻婆豆腐など中華料理にもよい 環境: 16℃ 開栓直後のため、酒質が若干不安定な点もあるが、この程度の温度だとスパイシーな香りと酸味のバランスがよい。酸味と苦味が強いと感じる場合は2℃ほと低くすると適温