金猫魔
木桶仕込み 純米大吟醸 今代司
現在は温度管理のしやすいサーマルタンクへ移行している酒蔵がほとんどで、それにより桶を作る作り手も減り、木桶仕込みはどんどん廃れていっているという。新潟県内で木桶で仕込んでいるのはもはやこの今代司くらいだという。
酒本来の姿へと近づくために、木桶仕込みと全量純米酒に取り組む今代司。
やわらかくて深みのある味わい。
やさしい甘味があって旨味おだやかなさらっとした淡麗辛口。
木桶だからといって木の香りがしっかりするわけではなく、控えめに、キレイに透き通るような存在感でそこにいる。
これ、うまい。
ボトルの木目のデザインもやわらかくてやさしい雰囲気がよい。
===
原材料:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:新潟県産米五百万石
精米歩合:50%
アルコール度数:15度
冷や、常温
720ml 2,640円
===
★★★★☆