酔生夢死
ちょふ石川お土産③
柑橘系の落ち着いた香り
しっとりした口当たりから
すぐに心地良い渋み
甘みはほぼなく
繊細で儚く、限りなく透明に近い酸⭕️
キレも軽やかで素晴らしい⭕️
石川県では県内で栽培できる大吟醸酒に適したオリジナル酒造好適米の研究をしており、石川農林研究センターが2005年から11年の歳月をかけ完成した新たなる酒米がこの『百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）』。「山田錦」と「05酒系83」を交配。
・精米時に割れにくく、高精米が可能
・タンパク質含量が少なく、タンパク質の質が良い
・醸造した酒に含まれる香気成分が多く、香り高い酒になりやすい。
名称の“シロ”にちなみ精米歩合46％に磨き上げ、「金沢酵母」で醸す。
アルコール分15度
日本酒度＋7
酸度1.2
全量契約栽培米・酒造好適米使用百万石乃白100％（石川県産）