うぴょん（豊盃こそ至高）
原料：米、米麹
アルコール度：16～17％
日本酒度：＋2.0前後
酸度：1.8前後
原料米：蔵の華
精米歩合：60％
日高見はふくよかでキレがあり美味い。そんな酒蔵が醸すかすみ酒？どんな味わいだろうか？いざ参らん！
おりが微かに沈んでいて、青リンゴやマスカットのような爽やかな香り！わずかばかりのおりが微炭酸でシャープな口当たりにまろやかシルキーな口当たりと甘味をもたらしバランスが素晴らしい。オーソドックスな日高見にはないリンゴのフルーティな甘味と爽やかさ、酸味がありつつも、日高見らしいお米の旨味とほろ苦さが上手にマリアージュしている。後味は生酒らしい穏やかな部分もありつつ、しっかりキレを残していくあたり魚介と合わせるというコンセプトからは外れていないようだ。めちゃ美味い日高見生酒、マグロや青魚、浜焼きなどといかがでしょうか？今宵も、ごちそうさまでした！