ねむち
第7回 松尾大社 酒-1グランプリ⑥
飲んだことない青煌。
1997年 (平成9年)から、杜氏招聘制度を廃止し完全社内製造。八ヶ岳の伏流水が湧く井戸水を使用し、発酵に必要な酵母は東京農業大学で花から分離された花酵母をメイン。
青煌は製造石数が年間80石。
どちらも花酵母を使ってると言ってた。
【青煌 純米吟醸 雄町 つるばら酵母仕込】
ちょっと苦みが独特な感じで印象的だった。
【武の井 純米吟醸 さくら酵母仕込】
スッキリしてるけど、あと締りの酸味が強くて、最後に渋み。
花酵母っぽさもあるかのかな？って、よくわからなかった😅