ねむち
島根県、邑智郡。玉櫻酒造有限会社。
「玉櫻 悠々燗々」
桜の時期なので、玉櫻🌸。
まずは少しだけ冷やにて頂く。
色はハッキリと黄色ががった感じ。
上立ち香は、マジックインキのように揮発性高いアル香。
ビターチョコやアーモンドっぽくて熟成感あるなと思って、ネット見たら熟成させて無濾過で出荷してるとあった。
濃い旨味とピリピリな辛味が混じり主張して、統一感が少ない。
燗で頂く。
45℃で燗したら、なんとも滋味深い味わいでめちゃ旨い。出汁かと思うほどの旨味がピリピリと舌を刺激して、やっぱりアーモンドっぽさもしっかりありつつ、マイルドな辛さでキレる。
あと味は、酸味と辛味でキリッとして締まってまとまる。
■原材料名:米(国産）、米麹(国産米)
■精米歩合:70%
■アルコール分:15度