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手取川Tedorigawa neo. 2024 山廃 純米吟醸 雄町
評価4.4
原料米 : 岡山県産雄町、精米歩合 : 58%、アルコール分 : 13%(原酒)
「雄町」、原種ならではの複雑な味があり、まろやかで、余韻が長い。霊峰白山から流れるミネラルたっぷりの100年水と、能登杜氏の伝統ある山廃仕込みで醸された。
自然由来のかすかな微発泡と低アルコールによって、スッキリと綺麗な味に仕上がっている。雄町にしては軽めの印象ながら、余韻の長さや、ふくよかな味は充分味わえる。
甘み旨味まったり感、収束はややアミノ酸感。