susan
先ずは冷酒
非常に澄んだ米。奥に感じる微かなフルーティさ
飲む。とろりと淡く甘い。微かな酸味と苦味。奥に米のコク。飲み込むと、舌に残る淡い苦味とコク
次は45℃
ふんわりと米が立つ
飲む。とろりとさらりの中間。淡く甘いが、すぐに強めの苦味とコクが優勢に。そして素晴らしい米の旨味。飲み込むと、しっかりと苦い。コクの余韻
次は55℃
米がより乳白色に。繊細でシルキー
飲む。ガツンと、しかしおしとやかなアタック。どっしりと煮卵の卵黄のようなコク。苦味は淡く、水のよう。いい意味でキレはない。スーッとフェードアウトしていく。飲み込むと、消化管を清められたような清々しさ
最後に65℃
深くムッチリ。これは、エロい！
飲む。米はあっさり。苦味はかなり抑えられ、酸味が淡く立つ。衰えないコク。水のようにスムーズになったが、それは水っぽいというマイナスイメージではない。バランスが取れていて素晴らしい。飲み込むと、抑えられていた苦味がひょっこりと顔を出したので歓迎した
この酒のキーワードは「淡い」。季節限定なので通年飲める酒ではないが、初夏の楽しみとして是非毎年リピートしたい
愛しております！