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純米吟醸 夢山水十割 VINTAGE 2017BY
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火入れ熟成酒ですが、冷酒〜常温推奨のよう。 冷酒から。注ぐと黄色く、意外と珍しいマスクメロン的な香り。 含むとシロップのようなとろみがあり、そのあとで急に辛くなって、米のような旨味が最後にじわじわと出て引き上げていきます。 2日目に40℃。モダンさはなくなり、酸味のアタックが最初に結構強く出ます。より熟成酒っぽい感じ。こちらはこちらで良いのですが個人的には冷酒の方が好みです。 いいですね。とろみと微かなモダンさに特徴があり、旨味とキレのある完成度の高い熟成酒。6年熟成で冷酒向きは珍しいですが。アルコール度数が高いのだけ少し注意でしょうか。 個人的にはかなりの好みです。