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飛良泉 山廃純米酒 - Human Touch -。
IMADEYAさんの頒布会 GUITO! の第5弾、2ヶ月目は創業1487年、東北一の歴史を誇る秋田の飛良泉から。
飛良泉さんの代名詞の山廃をわずかに香気成分を高めながらも、造り手の巧みな技術=Human Touchを駆使してギリギリのバランスで整えているとのこと。
リンゴのような上立ち香、透き通るようにクリアな色味からの想像の通りのスッキリしたクリアな酒質です。甘味は抑えられ、綺麗な酸味の印象が際立ちます。
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