デビル
【銘柄】菊姫 山廃純米
【蔵元】菊姫合資会社（石川県白山市）
【酒の種類】純米酒（山廃仕込）
【使用米】兵庫県三木市志染町産 山田錦（特A地区）100%
【精米歩合】70%
【アルコール度数】16%
【酒器】テイスティンググラス
【香り】+1.5（ヨーグルト、蒸し米、ナッツ、奈良漬け）
【外観】やや琥珀がかったイエロークリスタル
【味わい】
ボディ：2.5
酸：2.5乳酸主体
甘さ：1.5
旨み：2.5
苦み：2.0
【余韻】穀物由来の旨みと酸、焦げたような苦味がじんわり長く残る。
【印象】クラシカル旨口辛口
ブラインドでもらったが、山廃らしい複雑な香味。銘柄まで予想できた（笑）。
酸がしっかりありつつ、熟成感とボリュームがあり、山田錦らしい旨みが力強く表現されている。
クリームチーズを使った料理と合わせたが独特の重さが抜けて旨みをより引き出せた。
【リピートスコア】1.5