オゼミ
2018 0615
☆
田从（たびと）
天然琵琶清水
減農薬特別栽培米仕込み
精米歩合 65%
日本酒度 +9
酒米 秋田県産 めんこいな
舞鶴酒造
秋田県 横手市
良質な湧水に恵まれる地にあり、秋田県唯一の女性蔵元杜氏が理想の酒を追及している。2001年から全量純米蔵となり、奥深い旨みと力強さが特徴。銘柄名の「从」は古代中国文字で人の集まりを表し、「米を作る人」「酒を造る人」「売る人」「味わう人」の関わり合いを忘れまいと名付けたという。「田从 山廃純米 無濾過原酒」は、山廃らしい熟成香と骨格のしっかりした味わいで、燗冷ましでも味が崩れない。燗酒で、モツ煮やホルモン焼きなどのしっかりした味の料理と合わせたい。