かぶら
日日 山田錦
グラスに注ぐと明確な気泡
イソ寄りの穏やかなメロン、白桃
原料香は白玉団子くらいの穏やかなもの
乳清のようなモダン生酛らしい香りがある
木桶のようなヒノキも含み香に抜ける
アタックには仄かな甘み
わずかにキュッと締まったタイトな酸が感じられ、味わいはよくまとまっている
苦味は収束が早く、キレよくフェードアウトする
日日のスタンダードライン
alc.13％、生酛、木桶？と交流があるという仙禽や花の香産土に近しいスタイル
特に仙禽には共通点が多く、キュヴェにもよるが苦味のキレの良さや酸による味わいのまとまりからくる品の良さでは一枚上手かもしれない