Kensan_Nabe
皆様、明けましておめでとうございます。
さて、新年一発目に購入しましたお酒は、雪の茅舎の山廃純米です。同じお酒の生酒バージョンも販売されていましたが、燗でもいただきたかったので、通常の火入れ酒を購入。（生の燗も美味しいかもしれませんが。）
まずは冷酒でいただきます。乳酸系の香りに、口に含むと酸味を感じます。その後、山廃特有の複雑な旨味を感じますが、酸味が覆いかぶさってくれるので、後味は割とスッキリしてます。これは飲み飽き無いお酒ですね。危ない。
そして燗にしてみます。
50℃の熱燗です。
香りと味わいがブワーッと広がるかと思いきや、あれ？香りは落ち着き、味わいもシャープになっています。これは好みの美味しさです。
ホタルイカのボイルと合わせます。良いマリアージュ具合。
山廃造りでこんなに楽しい味わいを出せる雪の茅舎さん、流石です。
※余談ですが、山廃の純米吟醸も試飲をしたのですが、味わいが全く異なりました。（純米吟醸の方は、酸味も少なく、優等生という感じでした。好みが分かれるところかと思いますが、純米と純米吟醸でこんなにも味わいが変わるのは面白いですね。）