一本義 仙介🇺🇦
兵庫県香美町の酒です。
コウノトリの里但馬地方にある、山廃を全面に出す蔵。
県内ではよく見ます。
最初はスッと。クリアな甘さとわずかな辛味から入る。ジワッジワッと米の旨味が現れつつ、やがてドンと湧き上がる辛みと溶け合い、消えていく。
後味はかなり潔い酒。
温めるとどうか。
打って変わって辛さのアタックが早い。
辛さが波立ちながら、たゆたゆように渋みや苦味の裏打ちのある辛味になって、豊かな味わいがたゆたう。
キレがあるが、味わいはクリアさを保ったまま。この燗酒の感じ、めちゃくちゃいい！