susan
先ずは冷酒
冷たく固い石。早朝の雨の後、冷たく澄んだ空気。やや魚香。夏純とはこういう意味だったのか！この景色を私は知っている気がする
飲む。呼吸するようにスムーズ。淡く甘いが一瞬で消える潔さ。飲み込むと、辛口と甘口の中間。すぐに消えてしまう。良し
次に45℃
ミルクキャラメルのよう。少し酸味
飲む。ゆるりと柔らかい。非常に柔らかい。一瞬香ばしさが鼻腔を満たすが、すぐに消える。淡い綿。栗皮ミルキーな苦味。飲み込むと、キレの良い苦味。淡い
次は55℃
酸味のある砂糖多めのホットミルク。飲んだことはないが、ヤギ乳ホットミルクはこんな風味だろう
飲む。鼻腔に立ち上る香りが極めて芳醇。香り同様、酸味とミルキー感が際立つ。やや香ばしく、甘酸っぱい。飲み込むと残る柔らかな酸味
最後に65℃
杉の酸っぱさ。発酵した乳製品
飲む、するりと口内へ。際立つ酸味とそれが際立たせる甘味。飲み込むと、少し物足りなさを残して喉を下る
ふと思ったが、奈良の酒はミルキー感が特徴なのだろうか？他の都道府県では感じない要素だと思う。
夏を感じたいなら冷酒〜45℃が良いだろう
とりあえずもう1種試してみよう