デビル
【銘柄】江戸開城 純米原酒
【蔵元】株式会社若松（東京都港区芝4丁目7番10号／東京港醸造）
【酒の種類】純米原酒
【使用米】国産米（銘柄非公開）
【精米歩合】60%
【アルコール度数】14%
【酒器】利き猪口
【香り】+2（青リンゴ、メロン、蒸し米、パイナップル、ラムネ）
【外観】やや黄色がかったクリスタル
【味わい】
ボディ：1.5
酸：2.0
甘さ：1.5
旨み：1.5
苦み：1.5
【余韻】短〜中程度。酸とほのかな苦味で軽く締まる。
【印象】モダン甘酸っぱ系
香りははっきりと感じる青リンゴやパイナップルの香りに米由来の穏やかな甘香が共存。味わいはしっかりしたリンゴ酸、クエン酸でお米より酵母の影響をものすごく感じる。そしてこの味わいで14度原酒にしているあたりインテリジェンスの高い科学的なお酒と感じました。ブラボーです。
【ペアリング】白身魚の刺身、天ぷら塩、冷奴、焼き野菜。
【リピートスコア】2.0