さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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robertpark41この「ピンクのかっぱ純米酒」がなぜピンク色なのか、
それは使われている酵母に秘密があります。
この酵母は「赤色酵母(アデニン要求性酵母)」といい、
菌の内部に「赤い色素を蓄積する」という変わった特徴をもつ酵母です。
この酵母がお酒のもと(もろみ)が発酵するにつれて増えていき、
最終的にはもろみが濃いピンク色に染まって見えるほどになります。
そのもろみから独自の方法を用いて「ピンク色を保ったまま搾る」ことで、
透き通ったピンク色のお酒が出来上がるのです。
原料米 山形県産米100％
精米歩合 65%
アルコール分 10%
甘口・辛口 やや旨口
濃醇・淡麗 やや淡麗
3.5/5.0